2019.10.16

豊かな髪を育てるレシピ~大豆編~

豊かな髪を育てるレシピ~大豆編~

食事は髪の成長にも深く関わっています。
豊かな髪を育てるためのカギとなるのが良質なタンパク質。
今回は、タンパク質を豊富に含む大豆についてお話しします。食欲の秋にぴったりのレシピもご紹介しますので、ぜひ作ってみてください。

大豆は優れたバランス栄養食

大豆は、植物の中で唯一、肉や卵に匹敵する良質のタンパク質を含んでおり、「畑のお肉」と呼ばれるほど。タンパク質以外にも、ビタミン、ミネラルなどさまざまな栄養素が含まれていて、まさに「自然のバランス栄養食」なのです。

煮ることでタンパク質の吸収率が向上

あらかじめ水煮調理してあるものが簡単に使えますが、自分で茹でた大豆の味は格別。大豆は煮ることによって、タンパク質の吸収率が9割以上に向上するといわれています。乾物の大豆は、粒の大きさがそろっているものを選ぶと、煮たときに食味が均一でおいしく仕上がります。

食欲の秋に食べたい!大豆ときのこのトマト煮

材料(2人分)
煮大豆100g、きのこ(しめじ、えのき、ブラウンマッシュルームなど)100g、玉ねぎ1/2個、トマトピューレ100g、水100cc、塩小さじ1/2、オリーブオイル適宜

作り方
①きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
②玉ねぎは薄切りにする。
③鍋にオリーブオイルを熱してきのこ、玉ねぎを炒め、火が通ったら煮大豆、トマトピューレ、水100cc、塩を入れて弱火で10分ほど煮込めば完成。

育毛専門医 桑名博士
1954年高知県生まれ。名古屋大学医学部卒。医学博士。
シャーレ内での毛包細胞培養に成功後、各種育毛剤を開発する。皮膚科部長を務めた高知赤十字病院時代は日本でも珍しい「育毛外来」を開設。現在は桑名皮フ科院長。日本医学育毛協会理事、日本臨床毛髪学会評議員。